Name: Canapa nel piatto: il superfood che non ti aspetti
Start: 2026-05-20T20:30:00
End: 2026-05-20T21:30:00
Location: Molotov

Spesso vittima di fraintendimenti, la canapa alimentare ha un potenziale ecologico e nutrizionale sottostimato. Pur frenata dai tabù storici, è un'eccellente fonte di proteine e nutrienti a basso impatto ambientale. Analizzeremo come la ricerca stia riposizionando questa coltura millenaria al centro delle strategie alimentari del futuro, unendo scienza, ecologia e innovazione gastronomica.

Canapa nel piatto: il superfood che non ti aspetti

Cinzia Ingallina (Sapienza Università di Roma)

Cinzia Ingallina è Professoressa Associata di Chimica degli Alimenti alla Sapienza Università di Roma. Ha conseguito il Dottorato in Scienze Farmaceutiche nel 2015, trascorrendo un periodo al King’s College di Londra. Dopo esperienze come assegnista e ricercatrice, si concentra oggi sulla caratterizzazione metabolica degli alimenti tramite metodologie avanzate (NMR, spettrometria di massa) e chemiometria, per garantirne qualità e tracciabilità. Studia inoltre l'impatto di alimenti e integratori sulla salute e si occupa della valorizzazione di scarti agroalimentari per packaging e nutraceutici.

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