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UN CALICE DI SCIENZA: DI COSA È FATTO IL PROFUMO DEL VINO?

Evento passato - 2022
10 mag 20:30
GiuAlè Soul Pub, Via Conservatorio delle Oblate, 20 Avellino,
Avellino e Salerno 83100
Di cosa è fatto il profumo del vino, qual è la sua origine e perché è tanto importante nella degustazione? Risponderemo a queste domande, scoprendo e sperimentando con i nostri sensi la scienza nascosta in un calice di buon vino.

Tiziana Lisanti

Tiziana Lisanti (ricercatrice in Scienze e tecnologie alimentari presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II)
Sono una ricercatrice in Scienze e tecnologie alimentari presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II. Le mie attività di ricerca si concentrano sullo studio dell’impatto delle variabili di produzione e conservazione sulla qualità del vino. In particolare, applico l’analisi chimica delle molecole odorose e l’analisi sensoriale per comprendere quali sono i fattori in grado di determinare o modificare l’identità sensoriale del vino.
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