Name: Ricette di chimica … in cucina
Start: 2025-05-19T21:00:00
End: 2025-05-19T23:00:00
Location: Osteria Canali

In cucina le materie prime si trasformano per diventare cibi nutrienti e deliziosi. Sia le ricette tramandate da secoli che quelle più innovative obbediscono ai principi della chimica e della fisica.
Perché il cioccolato va temperato? Quali sono i vantaggi della cottura sottovuoto? Come si fa a sferificare un liquido?
Le risposte a queste domande prevedono l’indagine a livello molecolare della materia e delle sue trasformazioni in una serata piena di curiosità e sorprese.

Ricette di chimica … in cucina

Consiglia Tedesco (Professoressa Ordinaria presso l’Università degli Studi di Salerno)

Dal 2024 Consiglia Tedesco è Professoressa Ordinaria in Chimica Fisica presso l’Università degli Studi di Salerno. Ha iniziato la sua attività di ricerca presso il laboratorio di diffrazione di raggi X dell’Università degli Studi di Salerno nel 1994 sotto la supervisione del Prof. A. Immirzi.
La bellezza dei cristalli e del mondo naturale guidano le sue esplorazioni nel modo della scienza
La sua attività di ricerca è all’interfaccia tra chimica, fisica e biologia e ha per obiettivo la comprensione dei processi di riconoscimento molecolare che portano alla formazione di cristalli e aggregati fibrillari proteici.

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