Name: Proteine a sei zampe: facciamo il punto.
Start: 2023-05-24T00:00:00
End: 2023-05-24T00:00:00
Location: Hug

Sempre più spesso sentiamo parlare di insetti destinati all’alimentazione dell’uomo e degli animali. Faranno davvero parte della nostra alimentazione o di quella degli animali nei prossimi anni? Quali sono i vantaggi e le problematiche? Proviamo a fare il punto.

Proteine a sei zampe: facciamo il punto.

Costanza Jucker (Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente, Università degli Studi di Milano.)

Ricercatrice in entomologia agraria presso il DeFENS dell’Università degli Studi di Milano, e autrice di numerose pubblicazioni, da alcuni anni si occupa di insetti per la produzione di proteine. In quest’ambito studia la possibilità di valorizzare diverse tipologie di scarti agroalimentari per la produzione di insetti destinati all’alimentazione animale o umana.

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