Name: GLUTEN FREE: Moda o necessità?
Start: 2026-05-20T21:00:00
End: 2026-05-20T23:00:00
Location: Il Lupo Pub Bistrot Avellino

Un breve viaggio tra chimica e immunologia per comprendere meglio il glutine e i suoi “misteri”. In quali alimenti è presente e in quali invece è assente? Chi ha davvero bisogno di seguire una dieta senza glutine e per quali motivi? Mangiare “gluten free” è realmente più sano per tutti oppure si tratta di una tendenza? E infine: la birra contiene glutine oppure no?

Alessandra Camarca

Alessandra Camarca (CNR-ISA Avellino)

La Dott.ssa Alessandra Camarca è ricercatrice presso l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione (ISA-CNR) di Avellino, dove lavora da molti anni sulla relazione tra alimenti e sistema immunitario, con particolare attenzione alla malattia celiaca. Ha maturato una lunga esperienza sul glutine, le sue sequenze immunogeniche e la biologia dei linfociti intestinali di soggetti celiaci. Più di recente ha svolto progetti anche sulla sensibilità al glutine non celiaca. E’ autrice/coautrice di numerosi articoli su riviste scientifiche internazionali.

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