Lievito: oltre alla birra c’è di piú!

Fin dall’antichità la storia dell’uomo incrocia quella di un piccolo organismo unicellulare, il lievito (Saccharomyces cerevisae). Ma il lievito non è nostro alleato soltanto in cucina. Può sorprendere infatti come questo semplice organismo unicellulare possa essere di cruciale importanza anche nella ricerca biomedica. Fra il 2001 ed il 2013, quattro premi Nobel sono stati assegnati per scoperte riguardanti il lievito e i suoi meccanismi cellulari. Insieme cercheremo di capire come un organismo così semplice, composto da una sola cellula, possa essere un prezioso alleato nella ricerca di cure